Bouillabaisse d’œuf au miel d’acacia
Une bouillabaisse sans poisson…
*c à c = cuillère à café / *c à s = cuillère à soupe
Pour 4 personnes :
- 8 pommes de terre
- 2 gros oignon
- 8 œufs
- 10 g de safran
- 2 c à s de miel d’acacia
- 1 bouquet garni = thym, romarin, feuille de laurier et 4 gousses d’ail
- 1 tomate concassée (facultatif)
- 4 belles tranches de pain grillé
- Sel, poivre
- 4 c à s d’huile d’olive
Faire bouillir 1 litre d’eau salée avec les aromates, les oignons émincés.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, le miel, le safran 2 c à s d’huile d’olive.
Laisser cuire à feu vif 25 à 30 min.
Hors du feu casser les œufs entiers dans le bouillon qui a réduit ; attendre 5 min afin d’obtenir des œufs mollés.
Imbiber les tranches de pain avec le bouillon ; arroser d’huile d’olive.
Servir aussitôt, accompagné d’une mayonnaise préparée «maison».
Astuce de Tatou : elle y ajoutait du gruyère râpé.
